2025年12月14日、三条市総合福祉センターにて「今年の正月はこれで決まり！親子で作る料亭のっぺ教室」を開催いたしました。
講師には、三条を代表する老舗料亭「遊亀楼 魚兵」の結城義博料理長をお招きしました。 プロの包丁さばきを間近で見つめる子どもたちの目は真剣そのもの。慣れない手つきで里芋の皮を剥いたり、野菜を丁寧に切ったりする姿、そして会場いっぱいに広がる出汁の香りが会場に広がりました。
調理の前には、三条の郷土料理についてのクイズやミニ講義も実施。「なぜこの材料を使うのか？」「なぜこの形なのか？」を学ぶことで、参加者の中でただの料理だったものが、町の歴史や文化を象徴するものに変わっていく様子が印象的でした。
完成した「のっぺ」は、魚兵様からご用意いただいた炊き込みご飯や鮭の焼き漬けと共に、みんなで囲んで味わいました。 「おいしい！」 という子どもたちの声と、それを見守る保護者の皆様の笑顔が会場に溢れ、三条の文化がしっかりと次世代へと手渡された瞬間を感じることができました。
◎のっぺのレシピはコチラ（クリックしてダウンロードしてください）
伝統の味を次世代へ繋ぐ。三条が誇る『のっぺ』のレシピや歴史について学んでいただきました。私たちが受け継いでいかねばならないものは、歴史や文化だけではありません。次世代へ伝えよう、受け取ろうとする意志を、繋いできて今の豊かな三条があるのだと思います。老舗の技に触れ、地域の歴史を五感で学んだこの豊かな時間が、参加した皆様の心に深く刻まれることを願っています。
三条商工会議所青年部 スキルアップ委員会
委員長 野崎雅彦